Шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте форму и духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом. Дно можно дополнительно застелить пергаментом.

2. 02

   Подготовьте яблоки

   Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте тонкими дольками или небольшими кусочками. Очищать их от кожуры необязательно. Лучше всего подходят плотные кисло-сладкие яблоки — их вкус хорошо оттеняет сладкий бисквит. По желанию смешайте яблоки с корицей.

3. 03

   Взбейте яйца

   Соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером примерно 5–7 минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно не увеличится в объёме. Этот этап особенно важен: именно хорошо взбитые яйца дают шарлотке воздушную структуру.

4. 04

   Добавьте муку

   Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавляйте её к яичной массе небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы сохранить воздух.

5. 05

   Добавьте яблоки

   Выложите большую часть яблок в форму. Залейте тестом и слегка распределите его лопаткой, чтобы оно заполнило пространство между кусочками. Оставшиеся яблоки разложите сверху.

6. 06

   Испеките шарлотку

   Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Первые 25–30 минут духовку лучше не открывать, чтобы бисквит не потерял объём. Для шарлотки обычно используется диапазон примерно 30–40 минут при хорошо разогретой духовке.

7. 07

   Проверьте готовность

   Проткните центр пирога деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, шарлотка готова. Оставьте пирог в форме примерно на 10 минут, после чего аккуратно переложите на блюдо. Подавайте тёплым или полностью остывшим.