Шоколадное печенье с кремовой начинкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить сухие ингредиенты для печенья

   В отдельной миске просеять муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать венчиком до однородного распределения.

2. 02

   Взбить масло с сахаром

   В большой миске взбить размягчённое сливочное масло с сахаром миксером на средней скорости до светлой и пышной массы (около 3–4 минут).

3. 03

   Добавить яйцо и ваниль

   Добавить яйцо и экстракт ванили, продолжать взбивать до полного объединения, около 2 минут.

4. 04

   Соединить сухую и влажную смеси

   Постепенно всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси и перемешивать на низкой скорости, затем перейти на ручное перемешивание лопаткой до однородности (не переусердствовать).

5. 05

   Охладить тесто

   Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час до затвердения.

6. 06

   Раскатать и вырезать печенье

   Достать охлаждённое тесто, раскатать между двумя листами пергамента до толщины 5–6 мм. Вырезать круглые печенья диаметром 5–6 см (можно использовать стакан или специальную формочку). Собрать обрезки, снова раскатать и вырезать печенье до использования всего теста.

7. 07

   Выпечь печенье

   Разогреть духовку до 180°C. Застелить противень пергаментом. Выложить печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 9–11 минут до лёгкого схватывания краёв. Печенье должно остаться мягким в центре. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решётку для полного остывания.

8. 08

   Приготовить начинку

   В чистой миске взбить размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного кремообразного состояния (около 3–4 минут).

9. 09

   Собрать печенье

   На одну половинку печенья выложить чайную ложку крема (около 5–7 г). Накрыть второй половинкой и слегка прижать, чтобы крем распределился. Повторить с остальным печеньем.

10. 10

    Подать

    Сложить готовое печенье в герметичный контейнер и убрать в холодильник на 15–20 минут для стабилизации крема. Подавать к чаю или кофе.