Слоёные корзиночки с лососем и творожным сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте формы

   Разогрейте духовку до 200 °C. Холодное слоёное тесто нарежьте на 8 квадратов и уложите в слегка смоченные водой ячейки формы для маффинов, оставляя бортики. Дно часто проколите вилкой.

2. 02

   Испеките пустые корзиночки

   Взбейте яйцо, смажьте края. Вложите внутрь небольшие квадраты пергамента и сухой груз (например, фасоль), выпекайте 12 минут при 200 °C; выньте груз и допеките ещё 8–10 минут до сухого золотистого дна.

3. 03

   Полностью приготовьте лосося

   Пока корзиночки пекутся, выложите филе лосося в отдельную жаропрочную форму и запекайте около 12–15 минут при 200 °C, в зависимости от толщины. Проверьте достижение 63 °C в центре, дайте остыть, разберите на небольшие кусочки, удалите возможные кости.

4. 04

   Сделайте нежную начинку

   Смешайте остывшие кусочки рыбы с творожным сыром, рубленым укропом и лимонным соком. Перемешивайте бережно, чтобы оставались кусочки рыбы, а не однородная паста.

5. 05

   Наполните и подайте

   Полностью остудите корзиночки, чтобы сыр не потёк. Разложите начинку по восьми заготовкам непосредственно перед подачей; храните оставшееся блюдо в холодильнике.