Тарт татен с карамелизированным красным луком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте лук, сохраняя форму

   Снимите кожуру, разрежьте каждую луковицу на 6–8 толстых долек через корешок, чтобы лепестки держались вместе. Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте жаропрочную сковороду около 24 см.

2. 02

   Медленно карамелизуйте лук

   Растопите сливочное масло в сковороде, выложите луковые дольки плотным слоем. Посыпьте сахаром, добавьте соль, перец и тимьян. Готовьте на слабом или среднем огне 20–25 минут, один раз очень осторожно перевернув: лук должен стать мягким, не горелым.

3. 03

   Добавьте бальзамическую нотку

   Влейте бальзамический уксус и дайте ему выпариться в течение 2–3 минут до густого блестящего соуса. Не трогайте карамель пальцами и не пробуйте прямо из сковороды: она очень горячая.

4. 04

   Укройте луком и тестом

   Снимите сковороду с огня. Вырежьте из охлаждённого теста круг немного больше диаметра формы, положите на лук и аккуратно подверните края внутрь. Сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара.

5. 05

   Испеките хрустящий перевёрнутый пирог

   Поставьте в духовку примерно на 25–30 минут, пока тесто полностью не пропечётся и не подрумянится. Дайте пирогу постоять 5 минут, затем в рукавицах осторожно переверните на большую тарелку, защищаясь от горячего соуса.

6. 06

   Подавайте тёплым

   Разрежьте тарт татен на порции. Сладковатый лук особенно хорош с зелёным салатом или небольшим количеством мягкого сыра, но и без добавок пирог получается выразительным.