Тающая капуста с чесночным маслом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте толстые капустные дольки

   Снимите верхние повреждённые листья. Разрежьте капусту на 6–8 секторов толщиной 3–4 см, сохраняя у каждого кусочек кочерыжки: она удержит листья вместе. Слегка обсушите.

2. 02

   Создайте румяную корочку

   Разогрейте большую жаропрочную сковороду с растительным маслом. Обжарьте дольки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до выразительных коричневых участков, стараясь их не разломать.

3. 03

   Сделайте чесночное масло

   Уменьшите огонь, добавьте сливочное масло, тонко нарезанный чеснок, тимьян и паприку. Прогрейте около минуты, поливая капусту ароматным маслом; чеснок должен пахнуть приятно, не горчить.

4. 04

   Медленно потомите капусту

   Влейте бульон до половины высоты долек, посолите и поперчите. Накройте крышкой или фольгой и готовьте на минимальном огне примерно 35–45 минут, периодически проверяя жидкость. Капуста готова, когда вилка без усилия проходит до сердцевины.

5. 05

   Слегка выпарите соус

   Снимите крышку и дайте остаткам бульона увариться 5 минут до блестящего масляного соуса. Аккуратно переложите дольки на блюдо и полейте соками со сковороды. Не кипятите досуха, чтобы масло и чеснок не подгорели.