Цветная капуста, запечённая с пармезаном по-диккенсовски

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить капусту

   Цветную капусту разобрать на соцветия с небольшими стеблями. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить около 10 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и обсушить бумажным полотенцем.

2. 02

   Уложить в форму

   Разогреть духовку до 190°C. Плотно уложить соцветия в глубокую форму или круглое блюдо, собирая их в форме целого кочана.

3. 03

   Приготовить соус

   В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой взбить желтки с лимонным соком. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленное масло, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом.

4. 04

   Залить и посыпать

   Равномерно полить капусту соусом. Щедро посыпать тёртым пармезаном.

5. 05

   Запечь

   Поставить форму в разогретую духовку и запекать 20 минут до золотистой корочки.

6. 06

   Подать

   Достать из духовки, при желании посыпать сушёной клюквой и украсить петрушкой. Подавать тёплым.