Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 147,5 ккал
- Белки
- 15,8 г
- Жиры
- 8,2 г
- Углеводы
- 2,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Сибас — 1 шт.
Соль — 1 кг.
Морская крупная
Яичные белки — 2 шт.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Лимон — 0,5 шт.
Тимьян — 3 ветки.
Чёрный перец — 1 щепотка.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление
- 01
Подготовить рыбу
Сибаса выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Внутрь брюшка положить дольки лимона и веточки тимьяна. Поперчить по вкусу.
- 02
Приготовить соляную смесь
В большой миске смешать морскую соль, слегка взбитые белки и лимонную цедру. Перемешать до состояния влажного песка — масса должна держать форму, но не быть мокрой.
- 03
Сформировать подушку
Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пергаментом. Выложить половину соляной смеси, распределив её по форме рыбы.
- 04
Уложить рыбу
Поместить сибаса на соляную подушку. Оставшейся смесью полностью покрыть рыбу, плотно прижимая соль, чтобы не осталось щелей.
- 05
Запечь
Поставить противень в разогретую духовку и запекать 25–30 минут до затвердения и лёгкого румянца соляной корки.
- 06
Раскрыть и подать
Дать рыбе постоять 5 минут. Постучать по корке ложкой или молотком, снять верхний слой соли. Убрать кожу, снять филе. Подавать с оливковым маслом и долькой лимона.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Горбуша со сливками в духовке
Запечённое филе горбуши в сливочном соусе.
Запеченная цветная капуста с сыром
Нежная внутри капуста, покрытая сырной шапочкой.
Творожно-банановый десерт
Воздушный десерт с тёплыми нотками мёда и ванили.