Творожная запеканка со сгущёнкой из трёх ингредиентов

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Небольшую круглую форму диаметром около 16–18 см застелите пергаментом: так нежную запеканку будет проще вынуть, не добавляя в состав масло. Творог и яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они не были ледяными. Вместо пергамента подойдёт и силиконовая форма подходящего размера.

2. 02

   Соедините три ингредиента

   В глубокую миску выложите 400 г творога, влейте 100 г сгущённого молока и разбейте 3 яйца. Перемешайте ложкой, чтобы яйца распределились в творожной массе. Дополнительный сахар, мука и манка не понадобятся.

3. 03

   Добейтесь нежной консистенции

   Погружным блендером пробейте смесь до гладкого однородного крема без заметных творожных комочков. Не взбивайте долго до пышной пены: лишний воздух заставит верх сильно подняться, а затем осесть. Если масса кажется жидковатой, это нормально — яйца схватятся при выпекании.

4. 04

   Выпекайте при 180 °C

   Перелейте массу в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую духовку примерно на 30 минут при 180 °C, как показано в видео. Края должны схватиться, а середина — лишь слегка подрагивать, но не оставаться жидкой. Если форма глубокая или ваша духовка печёт слабее, добавьте ещё 5–10 минут. Для проверки безопасной готовности яичной массы можно ориентироваться на температуру не ниже 71 °C в центре. Если верх слишком быстро темнеет, прикройте его пергаментом.

5. 05

   Остудите и нарежьте

   Дайте запеканке постоять в форме около 10 минут: сразу из духовки она очень нежная и может крошиться. Затем осторожно отделите пергамент и разрежьте на четыре порции. Её приятно есть слегка тёплой, а после охлаждения в холодильнике она станет плотнее и будет лучше держать форму.