Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком и имбирём

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте тыкву небольшими кубиками

   Снимите с тыквы жёсткую кожуру, удалите волокна и семечки. Мякоть нарежьте примерно двухсантиметровыми кубиками, чтобы она проварилась равномерно. Лук, чеснок и имбирь измельчите отдельно.

2. 02

   Раскройте аромат овощей

   В кастрюле разогрейте масло и на небольшом огне потомите лук 4–5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте ещё минуту, затем всыпьте паприку. Нагрев не должен быть сильным: молотые специи легко начинают горчить.

3. 03

   Доведите тыкву до мягкости

   Добавьте тыкву, перемешайте с ароматной основой и влейте воду или несолёный овощной бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой примерно 17–20 минут, пока кубики не будут легко разминаться вилкой.

4. 04

   Сделайте суп гладким

   Снимите кастрюлю с нагрева, слегка остудите и осторожно измельчите содержимое погружным блендером до шелковистой консистенции. При использовании стационарного блендера не заполняйте его доверху горячей жидкостью.

5. 05

   Добавьте кокосовое молоко

   Влейте кокосовое молоко, прогрейте на слабом огне ещё пару минут, не доводя до бурного кипения. Попробуйте, добавьте соль, перец и немного лимонного сока. Если суп густоват, подлейте горячей воды.

6. 06

   Подавайте тёплым

   Разлейте по глубоким тарелкам, при желании украсьте каплей кокосового молока. Лучше всего этот суп сочетается с хрустящим хлебом, который можно окунать в густую бархатную основу.