Ватрушки с творогом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Активировать дрожжи

   В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапки.

2. 02

   Замесить тесто

   В большой миске соединить дрожжевую смесь, яйцо, соль, ваниль и размягчённое сливочное масло. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.

3. 03

   Первая расстойка

   Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой или полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1–1.5 часа до увеличения вдвое.

4. 04

   Приготовить начинку

   Творог протереть через сито или пробить блендером до однородности. Добавить яйцо, сахар, сметану, муку, ваниль и соль. Тщательно перемешать до кремовой консистенции.

5. 05

   Разделить тесто

   Обмять подошедшее тесто. Разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Скатать каждую в шарик.

6. 06

   Сформировать ватрушки

   Каждый шарик слегка приплюснуть в лепёшку. Выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Стаканом или пальцами сделать углубление в центре.

7. 07

   Наполнить начинкой

   В углубление каждой ватрушки выложить 1.5 ст. ложки творожной начинки, разровнять.

8. 08

   Вторая расстойка

   Накрыть ватрушки полотенцем и оставить в тёплом месте на 20–30 минут для подъёма.

9. 09

   Смазать и выпечь

   Разогреть духовку до 180°C. Взбить яйцо с молоком, смазать края ватрушек (не начинку). Выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.

10. 10

    Остудить и подать

    Готовые ватрушки переложить на решётку, дать немного остыть. Подавать к чаю или кофе.