Венгерский холодный вишнёвый суп

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить вишню

   Если используется свежая или замороженная вишня, перебрать и удалить косточки (если не удалены). Консервированную вишню откинуть на дуршлаг, сохранив сироп.

2. 02

   Соединить ингредиенты

   В большую кастрюлю сложить вишню, добавить палочки корицы, всыпать сахар и щепотку соли. Залить красным вином и водой.

3. 03

   Сварить суп

   Довести смесь до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до слабого и варить 20–30 минут, пока вишня не станет мягкой, а вкусы не объединятся.

4. 04

   Добавить миндальный экстракт

   Снять кастрюлю с огня, удалить палочки корицы. Ввести миндальный экстракт и тщательно перемешать.

5. 05

   Приготовить сливочную заправку

   В отдельной миске соединить сметану и сливки. Тщательно перемешать до однородности.

6. 06

   Соединить с супом

   Постепенно ввести сливочную смесь в вишнёвый суп, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса оставалась однородной.

7. 07

   Охладить

   Дать супу остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа для полного охлаждения.

8. 08

   Подать

   Разлить охлаждённый суп по порционным тарелкам или глубоким чашкам. При желании украсить ложкой сметаны или свежей вишней.