Яблочный тирамису с сидром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить яблочную прослойку

   Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. В сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, коричневый сахар и корицу. Тушить на среднем огне 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими, а сахар не превратится в карамель. Остудить.

2. 02

   Взбить желтки с сахаром

   Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахарной пудры до светлой пышной массы. Добавить маскарпоне и ваниль, перемешать до однородности.

3. 03

   Взбить сливки и белки

   Холодные сливки взбить с оставшейся пудрой до устойчивых пиков. Белки взбить отдельно до плотной пены.

4. 04

   Соединить крем

   Аккуратно вмешать взбитые белки в желтковую массу с маскарпоне, затем лопаткой ввести взбитые сливки, сохраняя воздушность.

5. 05

   Собрать тирамису

   Сидр налить в неглубокую тарелку. Каждое печенье савоярди быстро обмакнуть в сидр с двух сторон (1–2 секунды) и выложить плотным слоем на дно формы. Покрыть половиной крема, затем распределить яблочную прослойку. Выложить второй слой печенья, пропитанного сидром. Завершить оставшимся кремом и разровнять поверхность.

6. 06

   Охладить

   Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, для пропитки и стабилизации.

7. 07

   Подать

   Перед подачей посыпать тирамису какао-порошком и корицей через мелкое сито.