Яичный флан с карамелью

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить карамель

   В небольшом сотейнике соединить 100 г. сахара и воду. Нагревать на среднем огне, не помешивая, пока сахар не растворится и не станет янтарным. Снять с огня.

2. 02

   Залить карамелью формы

   Быстро разлить карамель по дну порционных формочек или одной формы. Наклонить формы, чтобы карамель покрыла дно ровным слоем. Оставить застывать.

3. 03

   Приготовить яичную смесь

   В миске слегка взбить яйца венчиком — не до пены, а до однородности. Добавить 100 г. сахара и перемешать до растворения.

4. 04

   Добавить молоко

   Влить молоко, добавить ваниль и лимонную цедру (если используете). Перемешать.

5. 05

   Процедить смесь

   Процедить яично-молочную смесь через мелкое сито, чтобы убрать комочки и пузырьки.

6. 06

   Разлить по формам

   Разлить смесь по формам с карамелью.

7. 07

   Запечь на водяной бане

   Разогреть духовку до 160°C. Поставить формы в глубокий противень, налить в противень горячую воду до середины форм. Запекать 40–50 минут, пока флан не схватится. Проверять готовность ножом — он должен выходить чистым.

8. 08

   Остудить и подать

   Полностью остудить флан, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей провести ножом по краю формы и перевернуть на тарелку.