Японский суп хото с тыквой из «Лагеря на свежем воздухе»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто для лапши

   Насыпьте муку в миску и постепенно добавляйте воду, пока не получится плотное, но пластичное тесто. Вымешивайте 7–8 минут, заверните и оставьте на 15 минут.

2. 02

   Нарежьте широкую лапшу

   Раскатайте тесто на подпылённой мукой поверхности до толщины 2–3 мм. Нарежьте широкими полосами 8–10 мм, не стараясь делать их одинаковыми; присыпьте мукой от слипания.

3. 03

   Подготовьте овощи

   Тыкву нарежьте кубиками около 2 см, морковь — тонкими полукружьями, капусту, лук и грибы — небольшими ломтиками.

4. 04

   Начните варить хото

   Доведите бульон даси до кипения. Добавьте тыкву, морковь и лук, варите на умеренном огне около 8 минут; затем положите капусту и шиитаке.

5. 05

   Сварите лапшу в бульоне

   Всыпьте сырые полосы лапши прямо в овощной суп, аккуратно перемешайте и варите ещё 9–12 минут до полной готовности муки и овощей. Периодически помешивайте, чтобы лапша не слиплась и не пристала ко дну; при необходимости долейте немного воды.

6. 06

   Заправьте мисо

   Снимите кастрюлю с огня. Разведите мисо несколькими ложками горячего бульона, верните в суп, перемешайте и попробуйте. После добавления мисо интенсивно не кипятите. Подавайте горячим.