Заливной капустный пирог с морковью на кефире

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нашинкуйте овощи для начинки

   С капусты снимите повреждённые листья и тонко нашинкуйте около 600 г. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Так начинка приготовится равномерно.

2. 02

   Потушите капусту с морковью

   Разогрейте на сковороде примерно 20 мл масла. Обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и капусту, перемешайте. Готовьте 12–15 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и лишняя влага не испарится. Добавьте перец и часть соли, затем остудите до тёплого состояния.

3. 03

   Смешайте кефирное тесто

   В миске слегка взбейте 6 яиц с солью. Влейте кефир и 120 мл растительного масла, перемешайте. Добавьте просеянную муку и соду, взбейте венчиком до однородной массы без сухих комочков. Тесто должно быть густым, но текучим — примерно как на оладьи.

4. 04

   Соберите пирог слоями

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите форму 24–26 см пергаментом, при необходимости смажьте бока. Вылейте примерно половину теста и разровняйте. Равномерно распределите остывшую начинку, оставляя небольшой отступ от края; сверху залейте оставшимся тестом.

5. 05

   Посыпьте и запеките

   По желанию присыпьте верх кунжутом. Выпекайте около 45–50 минут при 180 °C до ровной золотистой корочки. Проверьте пирог деревянной шпажкой в участке с тестом: на ней не должно остаться жидкого теста. Если верх темнеет раньше времени, слегка прикройте фольгой.

6. 06

   Дайте пирогу немного отдохнуть

   Достаньте форму из духовки и оставьте на 10 минут: начинка и тесто стабилизируются, пирог будет легче нарезать. Подавайте тёплым кусочками к чаю или как дополнение к обеду.