Запечённое орзо с моцареллой и острой крошкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты

   Разогрейте духовку до 200 °C. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, обсушите и нарежьте моцареллу. Разогрейте овощной бульон.

2. 02

   Сделайте томатную основу

   В жаропрочной глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 20 г масла. Пассеруйте лук 4–5 минут, добавьте чеснок и орегано, перемешайте 30 секунд. Влейте томатную пассату и половину бульона, доведите до лёгкого кипения.

3. 03

   Доведите орзо почти до готовности

   Всыпьте сухую пасту орзо, вливайте оставшийся горячий бульон порциями, периодически помешивая, чтобы паста не прилипла. Томите 9–11 минут до слегка недоваренной, но уже мягкой снаружи пасты. Соус должен оставаться немного жидким: при запекании орзо продолжит впитывать влагу.

4. 04

   Приготовьте острую крошку

   Смешайте сухари с 10 г оливкового масла, натёртым пармезаном и хлопьями чили. Попробуйте томатный соус и при необходимости досолите.

5. 05

   Запеките с сыром

   Если сотейник нельзя ставить в духовку, переложите орзо с соусом в форму. Распределите моцареллу и острую крошку сверху. Запекайте при 200 °C 10–12 минут до расплавления сыра и золотистых сухарей. Дайте постоять 3–4 минуты и подавайте горячим.