Жареный рис с крабом Мукоды из «Кулинарных скитаний»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите и правильно охладите рис

   Промойте 200 г сухого риса, залейте 350 мл воды и сварите примерно за 12–15 минут до полного впитывания жидкости. Разрыхлите. Для безопасной жарки рис нужно быстро охладить: распределите тонким слоем по неглубокому контейнеру, примерно за 30 минут остудите и сразу уберите в холодильник до холодного состояния. Не оставляйте варёный рис на столе на несколько часов. Если берёте рис, сваренный накануне и хранившийся в холодильнике, это время можно пропустить.

2. 02

   Подготовьте краб и лук

   Слейте лишнюю жидкость с готового крабового мяса, проверьте его на остатки панциря. Зелёный лук промойте, нарежьте мелко, белую и зелёную части держите отдельно.

3. 03

   Обжарьте яйца

   В просторной сковороде или воке нагрейте половину масла. Разбейте яйца, быстро размешайте лопаткой до мягких хлопьев и переложите на тарелку: они ещё вернутся в рис.

4. 04

   Прогрейте рис

   Добавьте в сковороду остальное масло и белую часть зелёного лука. Через полминуты выложите холодный рис, разбейте комочки лопаткой и обжаривайте около 4 минут, чтобы зёрна стали горячими и рассыпчатыми.

5. 05

   Смешайте с крабом и подавайте

   Добавьте готового краба, яйца и соевый соус. Аккуратно перемешайте и прогревайте примерно 2 минуты до равномерно горячего блюда. Вмешайте зелёную часть лука, по желанию кунжутное масло и перец. Подавайте сразу. Повторно разогретый рис не оставляйте надолго при комнатной температуре.