Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 605,3 ккал
- Белки
- 11,3 г
- Жиры
- 19,7 г
- Углеводы
- 98,7 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 300 г.
Яйца — 7 шт.
3 - в тесто, 4 - в крем
Сливочное масло — 100 г.
для крема
Сметана — 350 г.
Жирная 25–35%
Сахар — 400 г.
200 г. - для теста, 200 г. - для крема
Мёд — 150 г.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка.
Приготовление
- 01
Приготовить тесто
Взбить 3 яйца с 200 г. сахаром до пышной светлой массы. Отдельно смешать сметану с мёдом и ванилью. Соединить яичную и сметанную массы, аккуратно перемешать. Просеять муку с содой и солью, добавить частями и вымешать лопаткой до консистенции густой сметаны.
- 02
Выпечь коржи
Разогреть духовку до 170°C. Разделить тесто на 4 равные части. Выпекать каждый корж в форме диаметром 22–24 см по 10–15 минут до золотистого цвета. Остудить на решётке. |
- 03
Приготовить крем
С лимонов снять цедру и выжать сок. В жаропрочной миске соединить 4 яйца с 200 г. сахара, добавить лимонный сок, цедру и 100 г. нарезанного кубиками масла. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, 15–20 минут до загустения (как густой мёд). Снять с огня, остудить до тёплого. | 15
- 04
Собрать пирог
На плоское блюдо выложить первый корж, промазать кремом. Накрыть вторым коржом, повторить. Собрать все 4 коржа, большую часть крема нанести на верх.
- 05
Охладить
Дать пирогу стабилизироваться в холодильнике минимум 8 часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняРасстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»
Традиционный русский открытый пирожок из дрожжевого теста с сочной начинкой.
Литературная кухняОбломовский пирог с цыплёнком и грибами
Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».
Литературная кухня«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»
Телятина на косточке, завёрнутая в ломтик говядины и обжаренная в масле.