Апельсиновый кекс

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму: смажьте маслом, присыпьте мукой или застелите пергаментом. Цитрусовые вымойте. На мелкой тёрке снимите цедру (только оранжевый слой, без белой горькой части). Выжмите сок — часть пойдёт в тесто, часть оставьте для сиропа. Мякоть очистите от плёнок и косточек, нарежьте небольшими кусочками

2. 02

   Основа теста.

   В миске соедините размягчённое сливочное масло и сахар. Взбейте до пышности. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Влейте цитрусовый сок, добавьте цедру и перемешайте.

3. 03

   Замес.

   В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте эту смесь — так кекс получится нежнее. Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляно-яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или на низких оборотах миксера, чтобы тесто не стало тугим.

4. 04

   Выпечка.

   Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра почти сухой. Важно: если шпажка мокрая, а верх уже зарумянился, накройте кекс фольгой и допеките.

5. 05

   Пропитка (если используете).

   Пока кекс печётся, приготовьте сироп: смешайте оставшийся сок с 2 ст.л. сахара, доведите до кипения, проварите 1–2 минуты до лёгкого загустения, снимите с огня. Готовому горячему кексу дайте постоять в форме около 10 минут. Затем обильно проколите его по всей поверхности зубочисткой или шпажкой и равномерно полейте горячим сиропом. Дайте полностью остыть в форме — так он лучше впитает влагу.