Азу по-татарски с рисом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить мясо

   Говядину промыть, обсушить и нарезать брусочками примерно 1,5–2 см толщиной и 4 см длиной.

2. 02

   Подготовить овощи

   Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой. Солёные огурцы очистить от кожицы (если она грубая) и нарезать соломкой. Чеснок измельчить.

3. 03

   Обжарить мясо

   В казане или кастрюле с толстым дном разогреть топлёное масло на сильном огне. Выложить мясо частями и обжаривать до румяной корочки, чтобы оно не пустило сок. Переложить на тарелку.

4. 04

   Обжарить лук и морковь

   В той же посуде обжарить лук до золотистого цвета (3–4 минуты). Добавить морковь и жарить ещё 2–3 минуты.

5. 05

   Добавить томат и огурцы

   Вернуть мясо в казан. Добавить томатную пасту, солёные огурцы, соль, перец и лавровый лист. Перемешать и жарить 2–3 минуты.

6. 06

   Тушить азу

   Влить горячий бульон. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут до мягкости мяса.

7. 07

   Отварить рис

   Пока тушится мясо, рис промыть до прозрачной воды. Отварить в подсоленной воде в пропорции 1:2 до готовности (15–20 минут).

8. 08

   Добавить чеснок и зелень

   За 5 минут до готовности азу добавить измельчённый чеснок и половину рубленой зелени.

9. 09

   Подать

   На тарелку выложить отварной рис, рядом — азу с подливой. Посыпать оставшейся зеленью и подавать горячим.