Обеды · Ужины

Баклажаны пармиджана с моцареллой

Name: Баклажаны пармиджана с моцареллой
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Баклажан — 700 г.; Томатная паста — 500 г.; Моцарелла — 250 г.; Пармезан — 80 г.; Панировочные сухари — 120 г.; Мука пшеничная — 80 г.; Яйца — 2 шт.; Чеснок — 2 зубчика.; Оливковое масло — 2 ст. л.; Базилик — 10 г.; Соль — 1 ч. л.; Чёрный перец — 1 щепотка.

Автор: DenisMarty

Опубликовано 10 сентября 2026 г.

Румяные баклажаны под томатным соусом и тягучей сырной корочкой.

100 мин · 4 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 703,1 ккал
Белки: 37,5 г
Жиры: 31,1 г
Углеводы: 73,6 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Баклажан — 700 г.
Томатная паста — 500 г.
Моцарелла — 250 г.
Пармезан — 80 г.
Панировочные сухари — 120 г.
Мука пшеничная — 80 г.
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Базилик — 10 г.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 щепотка.

Приготовление

01
Подготовить баклажаны
Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 7–8 мм. Посыпать солью и разложить в один слой.
02
Дать баклажанам постоять
Оставить ломтики на 20 минут, чтобы они отдали часть влаги и возможную горечь.
03
Запанировать баклажаны
Промокнуть ломтики бумажным полотенцем. Подготовить три ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Обвалять каждый ломтик сначала в муке, затем в яйце и сухарях.
04
Подрумянить баклажаны
Разложить ломтики на противне, слегка сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 220 °C около 15 минут, один раз перевернув. Панировка должна стать золотистой.
05
Приготовить томатный соус
Мелко нарезать чеснок и слегка прогреть его с небольшим количеством оливкового масла. Добавить протёртые томаты, чёрный перец и половину базилика. Готовить на среднем огне до лёгкого загустения.
06
Собрать пармиджану
На дно формы распределить немного томатного соуса. Выложить слой баклажанов, добавить соус, кусочки моцареллы и немного тёртого пармезана. Повторять слои, пока ингредиенты не закончатся. Верх щедро посыпать сыром.
07
Запечь
Поставить форму в духовку при 190 °C и запекать до горячей середины, расплавленного сыра и выраженной золотистой корочки.
08
Дать отдохнуть и подать
Достать пармиджану из духовки и оставить на несколько минут, чтобы слои стабилизировались. Добавить оставшийся свежий базилик и подавать горячей.

Ещё из журнала

Баклажаны пармиджана с моцареллой

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить баклажаны

Дать баклажанам постоять

Запанировать баклажаны

Подрумянить баклажаны

Приготовить томатный соус

Собрать пармиджану

Запечь

Дать отдохнуть и подать

Похожие рецепты

Картофельная запеканка с сыром

Чашушули из The Sims

Слоеный пирог «Улитка» с фаршем