Белый хлеб

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить опару

   В 100 мл тёплой воды (температура 35–40°C) растворить сахар и дрожжи. Добавить 100 г муки, тщательно перемешать до однородности. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 20–30 минут до появления пышной пены.

2. 02

   Замесить тесто

   В большую миску просеять оставшуюся муку, добавить соль. Влить готовую опару, оставшиеся 200 мл тёплой воды и растительное масло. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности 8–10 минут до эластичности и гладкости.

3. 03

   Первая расстойка

   Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем. Оставить в тёплом месте для подъёма на 60–90 минут до увеличения вдвое.

4. 04

   Обмять и сформировать буханку

   Обмять подошедшее тесто кулаком, чтобы выпустить воздух. Переложить на рабочую поверхность, распластать в прямоугольник, затем свернуть плотный рулет, защипнуть швы. Уложить швом вниз в смазанную маслом форму для хлеба или на противень, застеленный пергаментом.

5. 05

   Вторая расстойка

   Накрыть сформированную буханку полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы она снова увеличилась в объёме. За 15 минут до конца расстойки включить духовку на разогрев до 220°C.

6. 06

   Испечь хлеб

   Сделать на поверхности хлеба несколько неглубоких надрезов острым ножом. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 15 минут при 220°C, затем убавить температуру до 190°C и выпекать ещё 25–30 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании по дну буханки.

7. 07

   Остудить

   Готовый хлеб вынуть из формы, переложить на решётку. Полностью остудить (около 1 часа) перед нарезкой.