Булочки с изюмом к чаю Бильбо по мотивам «Хоббита»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Оживите дрожжи

   Нагрейте молоко до 35–38 °C. Размешайте в нём дрожжи и ложку сахара из общей нормы. Через 8–10 минут на поверхности должна появиться пенная шапочка.

2. 02

   Замесите мягкое тесто

   Соедините муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте дрожжевое молоко, половину взболтанного яйца и растопленное тёплое масло. Вымешивайте 10–12 минут до гладкости. Тесто должно быть очень мягким, но не растекаться по столу.

3. 03

   Дайте ему подойти

   Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 55–65 минут. Пока тесто поднимается, залейте изюм тёплой водой на 10 минут, затем обязательно обсушите салфеткой, чтобы вода не нарушила структуру мякиша.

4. 04

   Сформируйте булочки

   Аккуратно обомните тесто и вмешайте сухой изюм, распределяя его по всему объёму. Разделите на 10 частей, скатайте аккуратные шарики и выложите на противень с пергаментом, оставляя пространство между ними.

5. 05

   Вторая расстойка

   Прикройте заготовки полотенцем на 20–25 минут, чтобы они вновь стали пышными. Разогрейте духовку до 185 °C, смажьте булочки остатком взбитого яйца тонким слоем.

6. 06

   Испеките до золотистого цвета

   Выпекайте 20–25 минут при 185 °C, пока верхушки не зарумянятся, а булочки не станут лёгкими и упругими. Готовые накройте полотенцем на 10 минут: так корочка останется нежной.

7. 07

   Устройте второе чаепитие

   Подавайте слегка тёплыми. К этим булочкам хороши чай, сливочное масло и немного ягодного варенья. Храните остывшую выпечку в закрытой коробке, чтобы она не подсыхала.