Булочки с маком из дрожжевого теста

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите мягкое дрожжевое тесто

   Подогрейте 270 мл молока до приятно тёплого состояния. Размешайте в нём дрожжи и 60 г сахара, затем добавьте яйцо, растопленное и слегка остывшее масло (60 г), муку и соль. Замесите гладкое мягкое тесто около 8–10 минут. Оно должно оставаться эластичным, не забитым мукой.

2. 02

   Дождитесь первого подъёма

   Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 60–75 минут. Ориентируйтесь на объём: тесто должно увеличиться примерно вдвое. Если кухня прохладная, ему может потребоваться больше времени.

3. 03

   Сварите и измельчите маковую начинку

   Залейте пищевой мак оставшимися 180 мл молока и при слабом кипении прогревайте 10–15 минут, помешивая, пока мак не впитает жидкость. Если останется много свободного молока, слейте его. Разотрите тёплый мак блендером или в ступке с 90 г сахара, ванильным сахаром и 40 г масла до ароматной слегка влажной массы. Остудите.

4. 04

   Сверните ровный рулет

   Подошедшее тесто раскатайте на слегка подпылённом столе в прямоугольник толщиной около 5 мм. Распределите остывшую маковую начинку тонким слоем, оставляя свободный край. Сверните плотным рулетом и нарежьте на 12 одинаковых кусочков.

5. 05

   Дайте булочкам ещё немного подойти

   Разложите улитки на противне с пергаментом на расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 25–30 минут. За это время они станут пышнее, а духовка успеет прогреться до 180 °C.

6. 06

   Испеките до золотистой корочки

   Аккуратно смажьте верх булочек каплей молока и отправьте в духовку на 22–25 минут. Готовые изделия станут равномерно золотистыми; если верх темнеет раньше, накройте фольгой. Выпекайте до полностью готового мякиша в середине.

7. 07

   Остудите на решётке

   Переложите горячие булочки на решётку и оставьте на 15 минут. Маковая начинка ещё очень горячая, поэтому не пробуйте прямо с противня. Подавайте слегка тёплыми с чаем или молоком.