Рецепты из аниме · Стрит-фуд
Бургер Франсуа из «Доктора Стоуна» — версия с говядиной
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Сочный бургер с мягкой булочкой и свежими овощами.
· 4 порции · средне · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 358,9 ккал
- Белки
- 37,3 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 26,4 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Булочки, Листья салата.
Ингредиенты
Порции
Говядина — 600 г.
Фарш 15–20% жира
Булочки — 4 шт.
Для бургеров
Листья салата — 60 г.
Обсушенные листья
Помидор — 160 г.
Плотные
Огурец — 100 г.
Свежий
Соль — 7 г.
Для котлет
Чёрный перец — 2 г.
Для котлет
Растительное масло — 15 мл.
Для жарки
Приготовление
- 01
Подготовьте овощи
Вымойте и обсушите салат, нарежьте томаты и огурец тонкими ломтиками. Разрежьте булочки пополам. За 10 минут всё будет под рукой, и горячие котлеты не успеют остыть в ожидании начинки.
- 02
Сформуйте котлеты
Разделите фарш на четыре порции и осторожно сформуйте широкие котлеты. Не вымешивайте слишком долго — так они останутся сочными. Посолите и поперчите с обеих сторон непосредственно перед жаркой; на формовку уйдёт около 10 минут.
- 03
Подрумяньте булочки
Положите половинки булочек срезом вниз на сухую горячую сковороду примерно на 2 минуты. Лёгкая корочка приятна на вкус и не позволит мясному соку сразу размочить хлеб.
- 04
Приготовьте говядину
Разогрейте масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до румяности. Фарш обязательно нужно прожарить до безопасной температуры внутри — не менее 71 °C. На это обычно уходит 10–12 минут, но термометр важнее секундомера.
- 05
Соберите бургеры
На булочки положите салат, горячую котлету, томаты и огурец. Накройте верхней половинкой и слегка прижмите. Сборка займёт около 3 минут; подавайте сразу, пока котлета сочная, а булочка ещё тёплая.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Anime kitchenГёдза Никайдо с мясом и шисо
Хрустящие снизу и нежные внутри японские пельмени с сочной мясной начинкой, грибами, имбирём и листьями шисо — блюдо в стиле Никайдо из «Дорохэдоро».
Anime kitchenТакояки Сенсея
Такояки с осьминогом из аниме «Класс убийц» — хрустящие снаружи и нежные внутри.
Anime kitchenКроккэ Манкансёку
Хрустящие японские картофельные крокеты из аниме «Kill la Kill» с тремя вариантами начинки.