Буррата с запечённым виноградом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить буррату

   Достать буррату из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы она стала комнатной температуры.

2. 02

   Взбить рикотту

   Рикотту взбить блендером или венчиком с щепоткой соли до гладкой кремовой текстуры. Если рикотта плотная, добавить немного молока.

3. 03

   Приготовить фисташковый песто

   Фисташки подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты. В блендере соединить фисташки, базилик, чеснок, пармезан и оливковое масло. Пробить до состояния пасты, при необходимости добавляя масло для нужной консистенции.

4. 04

   Запечь виноград

   Разогреть духовку до 175°C. Виноград выложить на противень с пергаментом, полить мёдом и оливковым маслом. Запекать 20–25 минут, пока виноград не станет мягким и не начнёт лопаться.

5. 05

   Собрать блюдо

   На тарелку выложить несколько ложек взбитой рикотты, формируя «подушку». Сверху распределить капли фисташкового песто. В центр поместить буррату.

6. 06

   Подать

   Вокруг бурраты разложить запечённый виноград, полить соком с противня. Посыпать солью, перцем и свежим базиликом. Подавать с хрустящим хлебом или крекерами.