Чак-чак с медовым сиропом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   В миске взбить яйца, желтки, сахар, соль и соду. Добавить молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

2. 02

   Дать тесту отдохнуть

   Накрыть тесто плёнкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.

3. 03

   Раскатать и нарезать

   Тесто разделить на части. Каждую раскатать в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Нарезать полосками шириной 1–1.5 см, затем — соломкой длиной 2–3 см.

4. 04

   Обжарить во фритюре

   В глубокой кастрюле или казане разогреть растительное масло до 170–180°C. Обжаривать соломку небольшими партиями 1–2 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

5. 05

   Сварить сироп

   В сотейнике соединить мёд и сахар. Нагревать на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара и лёгкого загустения. Не кипятить долго, чтобы мёд не потемнел.

6. 06

   Смешать с сиропом

   Горячую обжаренную соломку залить горячим медовым сиропом и быстро перемешать до равномерного распределения.

7. 07

   Сформировать горку

   Руками, смоченными холодной водой, выложить массу на блюдо в виде горки или пирамиды.

8. 08

   Украсить и подать

   Посыпать чак-чак рублеными грецкими орехами. Дать полностью остыть и застыть при комнатной температуре.