Черничное желе «Лунное небо» по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочите желатин

   Налейте в небольшую миску 100 мл холодной воды и равномерно посыпьте её желатином. Не высыпайте весь порошок одной горкой: так внутри могут остаться сухие комочки. Оставьте на десять минут, чтобы крупинки набухли и превратились в мягкую массу.

2. 02

   Приготовьте ягодный настой

   Положите чернику в сотейник, добавьте оставшуюся воду и сахар. Медленно доведите до лёгкого кипения и прогрейте несколько минут, пока ягоды не начнут отдавать сок и окрашивать воду. Нам нужен душистый ягодный настой, а не густое варенье, поэтому сильно уваривать его не стоит.

3. 03

   Процедите и растворите желатин

   Аккуратно процедите горячий настой через мелкое сито, не протирая мякоть: так желе останется более прозрачным. Дайте жидкости слегка остыть, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Влейте лимонный сок и попробуйте — приятная кислинка сделает ягодный вкус ярче.

4. 04

   Разлейте по формам

   Разлейте основу по прозрачным стаканам или креманкам и дождитесь, пока она перестанет быть горячей. Затем бережно перенесите в холодильник минимум на три часа. Не торопитесь проверять слишком рано: красивую гладкую поверхность лучше оставить нетронутой до полного застывания.

5. 05

   Подавайте охлаждённым

   Достаньте желе непосредственно перед подачей. Слегка наклоните креманку: поверхность должна оставаться упругой, а десерт — держать форму. Поставьте стаканы на светлую скатерть или поднос, чтобы глубокий черничный оттенок выглядел особенно красиво.