Черничный чизкейк с песочной основой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить основу

   Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалкой. Смешать с растопленным маслом и сахаром до состояния влажного песка. Выложить массу в разъёмную форму диаметром 20–22 см, утрамбовать по дну и бортикам. Убрать в холодильник.

2. 02

   Приготовить черничный соус

   В небольшой кастрюле соединить чернику, сахар (40 г), лимонный сок и воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5–7 минут до загустения и размягчения ягод. Протереть через сито или оставить кусочками по вкусу. Остудить.

3. 03

   Смешать сырную массу

   В большой миске взбить сливочный сыр, маскарпоне и сахар (150 г) до однородности и гладкости. Добавить муку и ванильный экстракт, перемешать.

4. 04

   Добавить яйца

   По одному ввести яйца и желток, каждый раз перемешивая на низкой скорости до полного объединения. Не взбивать слишком долго, чтобы не насытить массу воздухом.

5. 05

   Собрать чизкейк

   Вылить половину сырной массы на подготовленную основу. Ложкой выложить половину черничного соуса, распределяя по поверхности. Вылить оставшуюся сырную массу. Сверху каплями выложить оставшийся черничный соус.

6. 06

   Создать узор

   Деревянной шпажкой или ножом аккуратно провести по поверхности, создавая мраморные разводы.

7. 07

   Выпечь

   Разогреть духовку до 160°C. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, налить в противень кипящую воду до середины формы. Выпекать 50–60 минут, пока края не схватятся, а центр будет слегка дрожать.

8. 08

   Остудить

   Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри на 1 час. Затем достать, полностью остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 4 часа.