Данго для Дзина - митараси данго

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто

   Разомните твёрдый тофу руками до однородной массы. Добавьте рисовую муку и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться пластичным и хорошо держать форму.

2. 02

   Сформируйте данго

   Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте их в ровные шарики. Старайтесь делать их примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

3. 03

   Отварите рисовые шарики

   Доведите большую кастрюлю воды до кипения и опустите в неё данго. Варите около 5 минут — готовые шарики всплывут на поверхность. Достаньте их шумовкой и сразу переложите в миску с ледяной водой. Это поможет сохранить плотную текстуру.

4. 04

   Нанижите данго на шпажки

   Обсушите готовые шарики и нанизайте их на деревянные шпажки по несколько штук.

5. 05

   Обжарьте данго

   Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите шпажки с данго и обжаривайте примерно по минуте с каждой стороны, пока шарики не приобретут лёгкую золотистую корочку.

6. 06

   Приготовьте соус митараси

   Смешайте в небольшой кастрюле соевый соус, тростниковый сахар и воду. Поставьте на слабый огонь. Крахмал отдельно разведите в небольшом количестве холодной воды, затем влейте смесь в кастрюлю. Постоянно помешивая, прогревайте соус до загустения.

7. 07

   Подавайте данго

   Переложите горячие данго на тарелку и щедро полейте густым соусом митараси. Подавайте сразу, пока они тёплые.