Домашний люля-кебаб

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить лук и чеснок

   Лук очистить и натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере до состояния кашицы. Чеснок пропустить через пресс.

2. 02

   Смешать фарш

   В большой миске соединить фарш, луковую кашицу, чеснок, яйцо, сметану и все специи. Тщательно вымесить фарш руками в течение 5–7 минут.

3. 03

   Отбить фарш

   Несколько раз с силой бросить фарш в миску, чтобы он стал плотным и однородным. Это ключевой шаг, чтобы кебаб не развалился на шпажке.

4. 04

   Охладить фарш

   Накрыть миску плёнкой и убрать фарш в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.

5. 05

   Подготовить шпажки и духовку

   Замочить деревянные шпажки в воде на 20–30 минут, чтобы они не горели в духовке. Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень пергаментом.

6. 06

   Сформировать люля-кебаб

   Влажными руками взять порцию фарша (около 75–80 г) и налепить его на шпажку, формируя колбаску длиной 12–15 см и толщиной 3–4 см. Плотно прижимать фарш к шпажке, разравнивая пальцами.

7. 07

   Запечь

   Выложить шпажки с кебабом на противень так, чтобы они не касались друг друга. Запекать 15–20 минут, переворачивая один раз в середине, до румяной корочки.

8. 08

   Подать

   Дать кебабу немного отдохнуть, снять со шпажек или подавать прямо на них. Подавать с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусом.