Донбури со стейком Мукоды «Красный вепрь»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Позаботьтесь о рисе заранее

   Промойте рис до почти прозрачной воды, залейте отмеренным количеством холодной воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 12–15 минут. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут — он дойдёт на собственном пару и не превратится в кашу.

2. 02

   Подготовьте три сочных стейка

   Свинину обсушите, при необходимости нарежьте толстыми поперечными кусками и слегка посолите с обеих сторон. Не отбивайте мясо в тонкий пласт: для стейк-дона нужна выраженная сочная середина и ароматная румяная поверхность.

3. 03

   Смешайте быструю подливку

   Соедините соевый соус, мёд, тёртый имбирь, чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте до растворения мёда. Этот домашний вариант соуса заменяет готовую бутылочную стейк-подливку, похожую на ту, которой пользуется Мукода.

4. 04

   Подрумяньте и доведите мясо

   Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте стейки с двух сторон до золотистой корочки, затем немного уменьшите огонь и доведите до 63 °C в центре. Переложите на доску и оставьте отдыхать минимум 3 минуты. За это время в сковороду влейте подливку и быстро прогрейте, снимая лопаткой румяные соки со дна.

5. 05

   Соберите щедрый донбури

   Разложите рис по глубоким мискам, нарежьте отдохнувшую свинину поперёк волокон красивыми полосками и уложите сверху. Полейте горячей подливкой и добавьте зелёный лук. Ешьте сразу: самый вкусный момент — когда соус только начинает пропитывать рис, а мясо ещё горячее.