Дрожжевые булочки с повидлом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Активировать дрожжи

   В тёплом молоке (35–38°C) растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапки.

2. 02

   Замесить тесто

   В большой миске соединить дрожжевую смесь, оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, ваниль и соль. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.

3. 03

   Первая расстойка

   Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой или полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1–1.5 часа до увеличения вдвое.

4. 04

   Обмять и разделить тесто

   Обмять подошедшее тесто. Разделить на 12 равных частей (примерно по 80 г). Скатать каждую в шарик.

5. 05

   Сформировать булочки

   Каждый шарик слегка расплющить в лепёшку. В центр выложить 1 ст. ложку повидла. Защипнуть края, формируя шарик с начинкой внутри. Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3–4 см друг от друга.

6. 06

   Вторая расстойка

   Накрыть булочки полотенцем и оставить в тёплом месте на 20–30 минут для подъёма.

7. 07

   Подготовить смазку и разогреть духовку

   Разогреть духовку до 180°C. Взбить яйцо с 1 ст. л. молока для смазки.

8. 08

   Смазать и выпечь

   Аккуратно смазать подошедшие булочки яичной смесью. Выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.

9. 09

   Остудить и подать

   Готовые булочки переложить на решётку и дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.