Дворцовый куриный суп дегустатора по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты

   Нарежьте куриное филе крупными ровными кусочками, морковь — тонкими кружочками, а имбирь — аккуратными пластинками. Лук достаточно очистить и разрезать пополам. Так овощи отдадут бульону вкус, а перед подачей лишние кусочки будет легко убрать.

2. 02

   Сварите основу

   Сложите курицу, лук и имбирь в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до первых пузырьков. Снимите пену ложкой, затем уменьшите нагрев. Не позволяйте супу бурно кипеть: при тихом томлении бульон останется светлым, прозрачным и особенно нежным.

3. 03

   Добавьте морковь

   Добавьте в бульон кружочки моркови и немного соли. Продолжайте варить при лёгком кипении около 15 минут. Проверьте морковь вилкой — она должна стать мягкой, но не рассыпаться. Курицу тоже проверьте: в середине не должно остаться сырого мяса.

4. 04

   Подайте прозрачный суп

   Уберите из кастрюли лук и крупные пластинки имбиря. Попробуйте ложку бульона и только теперь при необходимости досолите: его вкус должен быть мягким и чистым. Разлейте суп по тёплым тарелкам, распределив курицу и морковь так, чтобы в каждой порции было понемногу всего.