Фаршированные перцы с фаршем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка риса.

   Промойте рис до прозрачной воды. Залейте водой в пропорции 1:2, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы рис дошёл. В итоге он должен быть почти готов, но не разварен.

2. 02

   Обжарка овощей.

   Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 4–5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.

3. 03

   Приготовление начинки.

   В миску положите фарш, остывший рис и обжаренные овощи. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Хорошо вымешайте руками, чтобы масса стала однородной.

4. 04

   Подготовка перцев и фаршировка.

   Перцы промойте, аккуратно срежьте верхушки (сохраните их как «крышечки»), удалите семена и перегородки. Наполните перцы начинкой, слегка уплотняя ложкой, но не набивайте слишком плотно — рис ещё немного увеличится в объёме. При желании накройте каждый перец «крышечкой».

5. 05

   Запекание.

   Уложите перцы в форму для запекания вертикально. Влейте в форму воду так, чтобы она покрывала дно примерно на 1–2 см (или до середины высоты перцев). Накройте форму фольгой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут: перцы должны стать мягкими, а начинка полностью пропечься. За 10 минут до конца можно снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.

6. 06

   Подача.

   Дайте перцам постоять 5 минут в форме. Подавайте горячими, полив выделившимся соком, со сметаной и посыпкой из свежей зелени. На гарнир подают картофельное пюре или вареный рис.