Фиолетовый чизкейк с убе без выпечки

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Соберите песочную основу

   Застелите дно разъёмной формы диаметром 20 см пергаментом. Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом. Плотно утрамбуйте смесь по дну формы и уберите в холодильник.

2. 02

   Замочите желатин

   Залейте порошковый желатин 50 мл холодного молока, дайте набухнуть 5–10 минут (ориентируйтесь на инструкцию конкретной марки). Затем осторожно прогрейте до полного растворения гранул, не доводя до кипения, и слегка остудите.

3. 03

   Подготовьте пасту убе

   Смешайте натуральный порошок убе с оставшимися 30 мл тёплого молока до гладкой фиолетовой пасты без комков. Дайте постоять 2–3 минуты, чтобы порошок увлажнился.

4. 04

   Сделайте сырную массу

   Взбейте сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилью до гладкости. Добавьте пасту убе и перемешайте. В небольшую порцию сырной массы вмешайте тёплый растворённый желатин, затем верните смесь в основную миску и быстро перемешайте до однородности.

5. 05

   Введите взбитые сливки

   Отдельно взбейте очень холодные сливки до мягких устойчивых пиков. В 2–3 приёма аккуратно вмешайте их лопаткой в сырную массу, сохраняя воздушность. Масса должна быть гладкой, однородно окрашенной и без комков желатина.

6. 06

   Охладите до застывания

   Выложите начинку на холодную основу, разровняйте, накройте форму и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Не помещайте в морозильник для ускорения: текстура начинки может пострадать.

7. 07

   Аккуратно подайте

   Проведите тонким ножом вдоль стенки разъёмной формы и снимите кольцо. Нарежьте чизкейк горячим сухим ножом, вытирая лезвие между разрезами. Держите десерт в холодильнике и подавайте охлаждённым.