Форель меньер Мукоды со сливочным маслом

Name: Форель меньер Мукоды со сливочным маслом
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Форель — 500 г. (Два филе форели по 250 г, без крупных костей); Мука пшеничная — 35 г. (Для тонкой мучной обсыпки); Сливочное масло — 45 г. (Для жарки и соуса); Растительное масло — 10 мл. (Чтобы масло меньше горело); Шампиньоны — 130 г.; Грибы шимеджи — 90 г.; Лимон — 70 г. (Для сока и подачи); Соль — 3 г. (По вкусу); Чёрный перец — 0,5 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 21 октября 2026 г.

Форель меньер с золотистой корочкой и лимонным маслом — блюдо Мукоды из пятой серии первого сезона.

32 мин · 2 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Форель меньер Мукоды со сливочным маслом

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 655,3 ккал
Белки: 55,6 г
Жиры: 39,1 г
Углеводы: 21,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Форель — 500 г.
Два филе форели по 250 г, без крупных костей
Мука пшеничная — 35 г.
Для тонкой мучной обсыпки
Сливочное масло — 45 г.
Для жарки и соуса
Растительное масло — 10 мл.
Чтобы масло меньше горело
Шампиньоны — 130 г.
Грибы шимеджи — 90 г.
Лимон — 70 г.
Для сока и подачи
Соль — 3 г.
По вкусу
Чёрный перецпо желанию — 0,5 г.

Приготовление

01
Подготовьте рыбу и грибы
Проверьте филе форели на кости, при необходимости удалите пинцетом. Обсушите рыбу, слегка посолите и поперчите. Грибы очистите от загрязнений и нарежьте, лимон вымойте.
02
Обваляйте рыбу в муке
Насыпьте муку на тарелку, тонко обваляйте форель с обеих сторон и стряхните излишки. Толстая мучная корка не нужна: для меньера достаточно лёгкой пудры.
03
Обжарьте форель
Нагрейте растительное масло с 20 г сливочного. Выложите филе кожей вниз, если она есть, и готовьте на среднем огне 4–5 минут, переверните и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Рыба должна достичь 63 °C внутри или легко расслаиваться при нажатии вилкой.
04
Сделайте грибной гарнир
Переложите форель на тёплую тарелку. В той же сковороде добавьте грибы и готовьте 5–6 минут, пока их влага не испарится, а края не станут слегка золотистыми.
05
Завершите лимонным маслом
Убавьте огонь, добавьте оставшиеся 25 г сливочного масла и немного лимонного сока. Прогрейте около минуты, полейте форель соусом и разложите рядом грибы. Подавайте горячей.

Ещё из журнала

Форель меньер Мукоды со сливочным маслом

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте рыбу и грибы

Обваляйте рыбу в муке

Обжарьте форель

Сделайте грибной гарнир

Завершите лимонным маслом

Похожие рецепты

Отварной картофель с укропом и сливочным маслом

Сибас, запечённый в соляном панцире

Азиатский салат со стручковой фасолью