Французская луковая паста в одной кастрюле

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте лук как можно тоньше

   Очистите луковицы и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Старайтесь делать ломтики одинаковыми — тогда они будут карамелизоваться равномерно. На подготовку понадобится около десяти минут.

2. 02

   Раскройте сладость лука

   Растопите масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте около 40 минут на слабом или среднем огне, часто помешивая. Когда он станет янтарным, мягким и почти джемовым, основа готова. Если начинает пригорать, влейте ложку бульона и аккуратно соскребите карамель со дна.

3. 03

   Добавьте чеснок и тимьян

   Вмешайте измельчённый чеснок и тимьян. Прогревайте ещё две минуты, чтобы аромат раскрылся, но чеснок не потемнел. По необходимости слегка посолите: сыр и бульон тоже добавят солёности.

4. 04

   Сварите пасту прямо в соусе

   Влейте горячий овощной бульон, всыпьте сухие макароны и перемешайте. Томите без крышки около пятнадцати минут или согласно инструкции на упаковке, помешивая и подливая немного горячей воды, если жидкость впиталась раньше готовности пасты. Соус должен остаться густым и блестящим.

5. 05

   Добавьте сыр и подайте

   Выключите нагрев, всыпьте тёртый пармезан и быстро перемешайте до шелковистой текстуры. Дайте пасте постоять пять минут, затем раскладывайте по тарелкам, не оставляя её надолго: она продолжает впитывать соус.