Голубцы из пекинской капусты с овощной подушкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить капусту

   Отделить листья от кочана. Утолщённые части у основания срезать или слегка отбить молоточком. Опустить листья в кипящую воду на 1–2 минуты, затем переложить в холодную воду. Обсушить.

2. 02

   Замесить фарш

   Соединить мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно вымесить.

3. 03

   Сформировать голубцы

   На каждый лист выложить 1–1.5 ст. ложки начинки у основания. Подвернуть края и свернуть плотным рулетом.

4. 04

   Обжарить овощи для подушки

   Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до мягкости (4–5 минут). Добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту.

5. 05

   Приготовить соус

   Добавить к овощам томатную пасту и сметану, перемешать. Влить воду, добавить лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения.

6. 06

   Собрать и тушить

   На дно кастрюли выложить часть овощной подушки. Плотно уложить голубцы. Залить соусом так, чтобы он покрывал голубцы. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40–50 минут.

7. 07

   Подать

   Дать блюду настояться 5–10 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.