Гороховый суп с курицей без копчёностей

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Промойте горох и подготовьте продукты

   Переберите горох и промойте в нескольких водах до уменьшения мутности. При использовании колотого гороха долгое замачивание обычно не требуется, но ориентируйтесь на упаковку. Очистите картофель, лук и морковь. Филе промокните бумажными полотенцами.

2. 02

   Доведите горох до мягкости

   Положите горох в большую кастрюлю, влейте 1,8 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь до слабого кипения и варите под неплотно прикрытой крышкой примерно 35–55 минут. Горох должен стать почти мягким; если вода уходит слишком быстро, добавьте немного кипятка. Время зависит от сорта и хранения.

3. 03

   Сделайте овощную зажарку

   Пока горох варится, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите крупно. На масле прогрейте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты до мягкости, не допуская подгорания.

4. 04

   Добавьте курицу и картофель

   Нарежьте филе кубиками примерно по 2 см, картофель — такими же по размеру кусочками. Когда горох почти готов, добавьте в кастрюлю курицу, картофель и зажарку. Варите около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не достигнет 74 °C в центре самого крупного кусочка.

5. 05

   Настройте густоту и вкус

   Посолите, при желании поперчите. Если суп слишком густой, влейте немного горячей воды и прогрейте ещё 2–3 минуты. Перед подачей дайте постоять 5 минут под крышкой: вкусы объединятся, а суп немного загустеет.