Говядина, томлёная в клюквенном соусе

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить мясо и овощи

   Говядину нарезать крупными кубиками 3–4 см, обсушить бумажными полотенцами. Лук нарезать полукольцами, морковь — брусочками или натереть на крупной тёрке. Чеснок измельчить.

2. 02

   Обжарить мясо

   В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на сильном огне. Обжарить мясо партиями до румяной корочки, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось. Переложить на тарелку.

3. 03

   Обжарить овощи

   В той же посуде обжарить лук и морковь до мягкости (5–7 минут). Добавить томатную пасту, чеснок, тимьян, кориандр и корицу (если используете). Готовить 1–2 минуты, помешивая, до раскрытия аромата.

4. 04

   Соединить и залить бульоном

   Вернуть мясо в сотейник. Влить бульон, добавить клюкву, мёд, соль и перец. Довести до кипения.

5. 05

   Томить

   Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 1,5–2 часа до мягкости мяса. Если соус кажется слишком жидким, в конце тушения снять крышку и дать лишней влаге выпариться.

6. 06

   Подать

   Дать блюду настояться 5–10 минут под крышкой. Разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать свежей петрушкой.