Гратен из макарон

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите макароны.

   Отварите их в подсоленной воде до состояния аль денте (слегка твёрдые внутри). Откиньте на дуршлаг. Совет: постарайтесь сохранить немного молока из-под макарон — оно добавит соусу насыщенности. Дайте стечь воде.

2. 02

   Приготовьте соус.

   В кастрюле растопите сливочное масло. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте муку, чтобы не образовались комочки. Обжарьте муку пару минут. Затем тонкой струйкой влейте тёплое молоко, не переставая мешать. Доведите смесь до загустения. Снимите с огня, дайте немного остыть.

3. 03

   Смешайте основу.

   В миске соедините отваренные макароны, загустевший молочный соус, сливки, сметану, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте.

4. 04

   Подготовьте форму.

   Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в неё макаронную массу. Разровняйте поверхность.

5. 05

   Посыпьте сыром и сухарями.

   Натрите 3/4 всего сыра и равномерно посыпьте сверху. Оставшийся сыр нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх тёртого. Сверху присыпьте панировочными сухарями — они помогут сформировать хрустящую корочку.

6. 06

   Запекайте.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте примерно 20–25 минут. Готовность определяйте по золотистой корочке и аромату расплавленного сыра.