Гречка с грибным кремом и яйцом пашот

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Прокалить гречку

   Сухую гречку высыпьте в сотейник и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Через несколько минут крупа станет суше, темнее и наполнит кухню тёплым ореховым ароматом — именно с этого начинается совсем другой характер привычной гречки.

2. 02

   Заварить гречку

   Влейте к горячей крупе кипяток и соевый соус. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне около 3 минут.

3. 03

   Дать гречке набухнуть

   Снимите сотейник с огня и оставьте под плотно закрытой крышкой. Крупа спокойно впитает оставшуюся жидкость и дойдёт до мягкости, сохранив рассыпчатую текстуру.

4. 04

   Обжарить грибы

   Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле до мягкости и румяных краёв. Не торопитесь снимать их со сковороды: хороший грибной аромат появляется именно тогда, когда лишняя влага уже испарилась.

5. 05

   Приготовить грибной крем

   Переложите примерно половину обжаренных грибов в высокий стакан, добавьте творожный сыр и тёртый пармезан. Пробейте погружным блендером до густого бархатистого крема.

6. 06

   Соединить гречку с грибами

   Добавьте грибной крем и оставшиеся обжаренные шампиньоны к готовой гречке. Аккуратно перемешайте и прогрейте, чтобы каждая крупинка покрылась нежным сливочно-грибным соусом.

7. 07

   Приготовить яйца пашот

   В широкой кастрюле доведите воду почти до кипения. По одному аккуратно опустите яйца без скорлупы в горячую воду и готовьте, пока белок полностью не схватится, а желток останется мягким и текучим.

8. 08

   Подать блюдо

   Разложите сливочную гречку по тарелкам, сверху положите яйца пашот, добавьте свежую петрушку и немного чёрного перца. Разрежьте желток уже за столом — он растечётся по грибной гречке и сделает её ещё нежнее.