Грибной пирог для второго завтрака по мотивам «Хоббита»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сделайте рассыпчатое тесто

   Холодное масло порубите вместе с 250 г муки и 2 г соли до крупной крошки. Добавьте одно яйцо и примерно 30–50 мл ледяной воды: ровно столько, чтобы тесто собралось. Долго не месите — маленькие кусочки масла обеспечат слоистость.

2. 02

   Дайте тесту отдохнуть

   Сформируйте плоский диск, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 25 минут. За это время займитесь ароматной начинкой.

3. 03

   Обжарьте грибы и лук

   Нарежьте грибы и лук. В горячей сковороде с оливковым маслом сначала обжарьте грибы, пока не испарится лишняя влага, затем добавьте лук и готовьте до мягкости и золотистых краёв. Посолите, добавьте тимьян и перец. Снимите с огня, слегка остудите.

4. 04

   Подготовьте сливочную заливку

   В отдельной миске размешайте оставшееся яйцо со сливками. Соедините с остывшими грибами, попробуйте на соль. Влажной начинкой пирог не должен быть залит доверху: грибы предварительно хорошо выпариваем.

5. 05

   Соберите пирог

   Раскатайте охлаждённое тесто толщиной 3–4 мм, перенесите в форму диаметром 24 см и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой, распределите грибную начинку. Для защиты от сырого дна можно предварительно подпечь основу 10 минут под грузом.

6. 06

   Испеките до румяной корочки

   Выпекайте при 185 °C около 35–40 минут, пока края не станут золотистыми, а середина не схватится и перестанет быть жидкой. Если основу предварительно подрумянивали, проверяйте пирог на 30-й минуте. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

7. 07

   Подавайте к второму завтраку

   Разрежьте пирог широкими треугольниками. Он хорош горячим со сливочной начинкой, но и едва тёплым остаётся превосходным — особенно рядом с большой чашкой чая.