Гуляш

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ингредиенты.

   Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

2. 02

   Обжарьте мясо.

   В сковороде или казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая, до появления лёгкой румяной корочки. Это «запечатает» соки внутри кусочков.

3. 03

   Добавьте овощи.

   Выложите к мясу лук и морковь. Обжаривайте вместе ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими.

4. 04

   Загустите соус и добавьте томат.

   Посыпьте мясо с овощами мукой и тщательно перемешайте. Обжаривайте ещё 1–2 минуты, чтобы мука пассировалась. Затем добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте.

5. 05

   Залейте жидкостью и тушите.

   Влейте воду, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист и измельчённый чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа. Периодически проверяйте уровень жидкости: при необходимости подливайте горячую воду. Мясо должно стать мягким и легко протыкаться вилкой.

6. 06

   Доведите до вкуса.

   В конце попробуйте гуляш и при необходимости досолите.

7. 07

   Подача.

   Гуляш подают горячим, с гарниром: картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Можно украсить свежей зеленью.