Гурьевская каша классическая

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить сливочные пенки

   В широкую жаропрочную форму налить сливки 30–33%. Поставить в духовку, разогретую до 140–150°C (без конвекции), на 1 час. Когда на поверхности образуется плотная румяная пенка, аккуратно снять её шумовкой на тарелку. Повторить 5–6 раз, пока не наберётся нужное количество пенок.

2. 02

   Подготовить орехи и фрукты

   Миндаль(или грецкий орех) залить кипятком на 5 минут, очистить от кожицы и порубить. Фрукты нарезать мелкими кусочками. В сотейнике соединить фрукты с 1 ст. ложкой сахара и 2 ст. ложками воды, прогреть на слабом огне 10 минут.

3. 03

   Сварить манную кашу

   В кастрюлю влить сливки 20%, добавить ваниль (стручок) или экстракт, довести до кипения. Всыпать манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить соль и сахар. Варить 3–4 минуты до загустения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

4. 04

   Собрать кашу слоями

   Форму смазать маслом. Выкладывать слои в следующей последовательности: 2–3 пенки, слой манной каши, слой фруктов, рубленые орехи. Повторить слои 2–3 раза. Завершить кашу слоем пенок.

5. 05

   Запечь до корочки

   Посыпать верх каши сахаром. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 20–30 минут до образования золотистой карамельной корочки.

6. 06

   Подать

   Дать каше немного остыть. Подавать тёплой или охлаждённой, украсив орехами и фруктами.