Хинкали с картофелем и сыром сулугуни

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   В глубокой миске соединить муку, соль, растительное масло и холодную воду. Замесить крутое, эластичное тесто. Вымешивать 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут для отдыха.

2. 02

   Сварить картофель

   Картофель очистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и варить в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости. Слить воду, размять в пюре и остудить.

3. 03

   Обжарить лук

   Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на разогретом растительном масле до мягкости и золотистого цвета, 8–10 минут.

4. 04

   Приготовить начинку

   Сулугуни натереть на крупной тёрке. Соединить картофельное пюре, обжаренный лук и тёртый сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать до однородности.

5. 05

   Раскатать тесто

   Отдохнувшее тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть скатать в жгут и нарезать на кусочки весом примерно 30–40 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг диаметром 12–13 см и толщиной 2–3 мм.

6. 06

   Слепить хинкали

   В центр каждой лепёшки выложить 1 столовую ложку начинки. Собрать края теста вверх складками, плотно прижимая их друг к другу. Сформировать аккуратный мешочек, закрутить и слегка вытянуть верхушку. Лишнее тесто срезать, оставив небольшой хвостик.

7. 07

   Приготовить на пару

   Смазать поддон пароварки или мультиварки растительным маслом. Выложить хинкали на расстоянии друг от друга. Готовить на пару 20–25 минут.

8. 08

   Подать

   Готовые хинкали смазать растопленным сливочным маслом, посыпать свежей зеленью. Подавать горячими со сметаной или мацони.