Закуски
Холодец из курицы
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Застывший концентрированный бульон с кусочками отварного куриного мяса.
· 8 порций · средне · Перекус · Ужин
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 425 ккал
- Белки
- 37 г
- Жиры
- 28,3 г
- Углеводы
- 4 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Курица, Лавровый лист.
Ингредиенты
Порции
Курица — 1500 г.
С костями, крыльями.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Лавровый лист — 2 листа.
Желатинпо желанию — 15 г.
если бульон жидкий
Соль — 0,5 ч. л.
по вкусу
Чёрный перец — 5 шт.
горошек
Приготовление
- 01
Сварите бульон
Залейте курицу водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, морковь и перец. Варите на слабом огне 3 часа, крышка должна быть чуть приоткрыта. Посолите за 30 минут до конца.
- 02
Разберите и залейте
Отделите мясо от костей и разложите по формам вместе с чесноком и кружочками моркови. Бульон процедите. Если сомневаетесь, что он застынет, растворите желатин в части бульона и верните обратно. Залейте мясо бульоном, остудите и уберите в холодильник на ночь. Подавайте с хреном или горчицей.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухня«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»
Телятина на косточке, завёрнутая в ломтик говядины и обжаренная в масле.
Медовик
Классический торт из тонких ароматных коржей с нежным сметанным кремом.
Торт «Наполеон»
Наполеон из готового слоёного теста с заварным кремом.