Хрустящие гёдза по мотивам аниме «Кулинарные скитания в параллельном мире»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить овощи

   Капусту очень мелко нашинковать. Зелёный лук мелко нарезать. Если капуста слишком сочная, слегка обмять её руками и отжать лишнюю влагу.

2. 02

   Сделать начинку

   В миске соединить фарш, капусту, зелёный лук, имбирную пасту, чесночную пасту, соевый соус, мирин или кулинарное саке и кунжутное масло. Хорошо перемешать до однородной липкой массы.

3. 03

   Слепить гёдза

   Выложить по 1 чайной ложке начинки на каждую заготовку теста. Смочить край водой, сложить пополам и защипнуть, формируя складки.

4. 04

   Подготовить смесь для хрустящей юбочки

   В небольшой чашке размешать воду с мукой до однородности без комочков.

5. 05

   Обжарить гёдза

   Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить гёдза плотным кругом или рядами и готовить 2–3 минуты, пока донышки слегка не подрумянятся.

6. 06

   Довести до готовности под крышкой

   Влить в сковороду мучную смесь, сразу накрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока жидкость почти полностью не испарится, а тесто не станет мягким.

7. 07

   Сделать корочку и подать

   Снять крышку и готовить ещё несколько минут, пока снизу не образуется золотистая хрустящая корочка. При желании сбрызнуть каплей кунжутного масла. Аккуратно перевернуть на тарелку и подать горячими.