Хрустящие карри-пан из «Тёмного дворецкого»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить дрожжевое тесто

   Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, половину соли и тёплую воду. Вымешивайте до гладкости 10 минут, при необходимости подсыпая совсем немного муки.

2. 02

   Дать тесту подняться

   Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 60 минут до заметного увеличения объёма.

3. 03

   Приготовить начинку

   Мелко нарежьте свинину, лук и морковь. Обжарьте мясо с овощами на небольшом количестве масла до полной готовности, всыпьте смесь карри, соль и 2–3 ложки воды, потушите до густоты. Остудите начинку.

4. 04

   Сформовать карри-пан

   Разделите тесто на 8 лепёшек. На каждую положите 1–2 ложки остывшей начинки и тщательно защипните шов, чтобы масло не проникло внутрь.

5. 05

   Разогреть фритюр

   Разогрейте масло в высокой устойчивой кастрюле до 170–175 °C. Не заполняйте ёмкость больше чем наполовину и не допускайте попадания воды в масло.

6. 06

   Обжарить пирожки

   Опускайте пирожки в масло небольшими партиями, обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полностью пропечённого теста. Дайте стечь маслу на решётке.